منتدى نور الحياة -- الموقع الان للبيع
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك

شكرا


أهلا وسهلا بك إلى منتدى نور الحياة -- الموقع الان للبيع.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.

البوابةاليوميةالرئيسيةمكتبة الصورس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول

منتدى نور الحياة -- الموقع الان للبيع :: منتديات الطبخ والمأكولات - Forums cooking and cuisine :: الأطباق الرئيسية والحلويات - Main dishes and desserts

شاطر

الأربعاء يونيو 27, 2012 2:35 pm
المشاركة رقم:
مشرفة
مشرفة


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 1471
نقاط : 5116
السٌّمعَة : 26
تاريخ التسجيل : 10/06/2012
الدولة : أسوان
مُساهمةموضوع: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور




العيش الشمسى                
من الاسم العيش الشمسى لانه بيخمر فى الشمس
وفى ناس بتستغنى عن الشمس وبتخمره على المروحه


ثانيا


الادوات المستخدمه


المقارص (دى اللى بنحط عليها الرغيف عشان يخمر وننقله من مكان للتانى )
بتكون من الورق او من الخشب ولو مش موجوده عندك ممكن تستخدمى كارتون مقوى )
المطرحه (اللى بنستخدمها عشان ندخل الرغيف فى الفرن )






ملحوظات


المقادير اللى احنا بنستخدمها وهى طبعا كبيره جدا لان كميه العيش بتقعد معانا 15 يوم وبنحط العيش فى الديب فريزر وبنطلعه على التسخين


الخميره بتشتريها من الفرن بتاع العيش الجاهز ولما تعمليها فى البيت عندك قبل الخبيز شيلى منها جزء فى التلاجه واستخدميه فى الخبيز المره اللى بعده وكل مره تعملى كده


بالنسبه لنوع الدقيق احنا بنخلط دقيق بلدى وعليه دقيق فينو
العيار ....بنستخدم علبه سمن العاديه مش الصغيره






المقادير بتاعتنا


(بكرر انها كميه كبييره)


علب(زى مقلنا بنعيرهم بعليه السمنه)  4من الدقيق البلدى
3 علبه من الدقيق الفينو
ملح بسيط
الخميره بنستخدم نوعين خميره نوع ( رغيف نى من  الفرن - والتانى  معجون خميره بيرة قطعة كبيرة بحجم عين الجمل )

لو احنا هنخبز العيش الصبح يبقى نعجن الخميره من بالليل

طريقه الخميره
هنحط الخميره اللى هنشتريها من الفرن مع علبه ونص دقيق(من ال8 اللى قلنا عليهم) ونعجنهم بالماء وتترك الى الصباح لكى تخمر


قبل الخبيز نحضر المقارص ونفرشهم طبقه خفيفه واحده واحده بالرده عشان ميلزقش فيهم العجين زى كده








هنبدأ العجن

الميه (بتكون حسب ميحتاج العجن ممكن تزودى لو حسيتى العجينه محتاجه كمان

هنحط الماء الساخن وملح بسيط ثم الخميره البيره ثم الخميره اللى احنا عملناها
من بالليل ثم الدقيق





واعجنى لحد ميكون شكل العجين كده






تبدأى بتقطيع العجين الحجم اللى يريحك باليد زى كده





وتدوريه فى ايدك وتخليه يلمس الدقيق قبل متحطيه على المقرصه





ثم يوضع على المقارص وتكررى بنفس الطريقه كل الكميه





هنا بعد مخلصنا تقطيع العيش نساوى وشه يعنى نفرده باليد ونكون ماسكين قماشة أو نضع إيدنا فى الدقيق ونساوى الرغيف







هنا فى الصوره الفرق بين العيش قبل الفرد وبعده





بعد مخلصنا فرد كل العيش هنطلعه فى الشمس




هنسيبه شويه لحد ميخمر وتلمسى وجه العجين تلاقيه بقى جامد مش طرى ونروح قلبينه على الوش التانى اللى فيه الرده ونسيبه يخمر كمان شويه





دلواتى العيش خمر كله فى الشمس هنرجعه فى الظل تانى
وهنبدا نشققه ونخبزه


التشقيق بيكون على داير الرغيف بالسكينه زى كده








كده بقى جه دور المطرحه واحنا بنستخدم بدل المطرحه مضرب خشب بتاع الركيت

ونتحط العيش عليها بحيث يكون وجه العيش اللى فيه الرده من تحت ونضغط على الرغيف ضغطه خفيفه ونرصه جوا الفرن





الفرن بتساع 12 رغيف مره واحده وبتكون





هنسيبه لحد ملونه يحمر من فوق ومن تحت















وبالهنا والشفا





الموضوع الأصلي : طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: merola3


توقيع : merola3





الجمعة أكتوبر 12, 2012 6:16 pm
المشاركة رقم:
نائبة المدير
نائبة المدير


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 4428
نقاط : 8898
السٌّمعَة : 104
تاريخ التسجيل : 02/08/2012
العمر : 26
الدولة : مصر
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


شكرا على الموضوع




الموضوع الأصلي : طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: مارو بنت المعمودية


توقيع : مارو بنت المعمودية





الأحد أغسطس 25, 2013 11:10 pm
المشاركة رقم:
عضو برونزى
عضو برونزى


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 237
نقاط : 1454
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 24/08/2013
العمر : 20
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


شكرا جدا جدا




الموضوع الأصلي : طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: mariowasfy


توقيع : mariowasfy





السبت ديسمبر 07, 2013 1:09 pm
المشاركة رقم:
مشرفة عامة
مشرفة عامة


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 2373
نقاط : 4914
السٌّمعَة : 29
تاريخ التسجيل : 02/12/2012
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


ربنا يباركك




الموضوع الأصلي : طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: سامية بنت الفادى


توقيع : سامية بنت الفادى









المصدر: منتديات النور والظلمة








السبت ديسمبر 07, 2013 1:11 pm
المشاركة رقم:
عضو مميز
عضو مميز


إحصائية العضو



عدد المساهمات : 8342
نقاط : 11643
السٌّمعَة : 71
تاريخ التسجيل : 23/06/2012
مُساهمةموضوع: رد: طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور


شكرا للموضوع




الموضوع الأصلي : طريقة عمل العيش الشمسى ( الصعيدى ) بالصور // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: joash


توقيع : joash









المصدر: منتديات النور والظلمة




حبيبتى ...
اذا امسكتى سيفك لتقتلينى .......
احذرى ان تجرحى يدك فتؤلمينى ........






الــرد الســـريـع
..



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 20 ( الأعضاء 3 والزوار 17)



تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة