منتدى نور الحياة -- الموقع الان للبيع
عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا
او التسجيل ان لم تكن عضو وترغب في الانضمام الي اسرة المنتدي
سنتشرف بتسجيلك

شكرا


أهلا وسهلا بك إلى منتدى نور الحياة -- الموقع الان للبيع.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.

البوابةاليوميةالرئيسيةمكتبة الصورس .و .جالمجموعاتالتسجيلدخول

منتدى نور الحياة -- الموقع الان للبيع :: منتديات الطبخ والمأكولات - Forums cooking and cuisine :: الأطباق الرئيسية والحلويات - Main dishes and desserts

شاطر

الثلاثاء مارس 03, 2015 12:18 pm
المشاركة رقم:
عضو مميز
عضو مميز


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 688
نقاط : 2780
السٌّمعَة : 1
تاريخ التسجيل : 25/05/2013
مُساهمةموضوع: طبخ اللحم المفروم


طبخ اللحم المفروم


عندما نقوم بشراء اللّحم نستطيع أن نحصل عليه على هيئتين، لحم قطع كبيرة تستخدم في طهي جميع أنواع الطبخ، أو من أجل طهيه على الكبسة والأرز، كما يمكن الحصول عليه لحماً مفروماً، أي مقطع بصورة صغيرة وناعمة جداً.
لكل نوع من أنواع اللّحم إستخداماته، فبعض الأطباق تحتاج إلى لحم مفروم بينما البعض الآخر يحتاج لحم قطع كبيرة، وسنتعرف على أبرز الوصفات التي تسخدم فيها اللّحم المفروم.
كيف أطبخ اللّحم لمفروم من أجل استخدامه على الأطعمة ؟
غالباً لا يمكن إستخدام اللّحم المفروم لوحده على الطبخ بدون أي إضافات، فنقوم بوضع القليل من البصل في مقلاة على النار وفي كمية مناسبة من الزيت النباتي، ونستمر في التقليب إلى أن تصل إلى اللون الأشقر ويذبل الصل، ومن ثم نضيف اللّحم المفروم بدون غسل، حيث أن اللّحم المفروم لا يغسل بالماء، ومن ثم نستمر بالتقليب إلى أن يصل لون اللّحم إلى اللون البني، كما يمكن إضافة بعض الخضروات إلى اللّحم المفروم، مثل الفلفل الرومي، البطاطس، حسب الرغبة، وتضاف البهارات المناسبة مثل الفلفل الأسود، والقليل من الملح، وبهار اللّحم.
بهذه الوضعية يصبح اللّحم المفروم جاهز لاستخدامه على أطباق الطبخ، والآن سنتعرف على أهم الأطباق التي يستخدم بها اللّحم المفروم :
1. العجين باللّحم:
ويسميها أهل الشام صفيح باللّحم، وهي عبارة عن عجينة خامرة يتم تشكيلها على شكل أقراص مدورة صغيرة، وتدهن بصلصة الطماطم أو صوص الطحينة واللبن، ومن ثم نضع القليل من خليط اللّحم المفروم والبصل عليه، ومن ثم يتم خبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويعد هذا الطبق من أشهر الأطباق الشامية.
2. الكفتة:
يتم تتبيل اللّحم المفروم بأنواع البهارات الخاصة باللّحم المفروم والكفتة، والملح والفلفل الأسود، ومن ثم تشكيلها على شكل أقراص بيضاوية، وبعد ذلك يمكن طهيها على شكلين إما قليها في الزيت أو شويها في الفرن، وتطبخ مع الخضروات والبطاطا أو مع الطحينية والأرز.
3. الكبة الشامية:
وتكون اللّحمة المفرومة هي الحشوة في الكبة الشامية، حيث يتم عمل عجينة الكبة، ومن ثم تشكل على هيئة أقراص، ويتم حشوها باللّحم المفروم والبصل، كما يضاف إليها القليل من المكسرات أو حبات الرمان والصنوبر، ومن ثم يتم إحكام غلقها وقليها في زيت ساخن على درجة حرارة هادئة.
4. فطائر اللّحم المفروم:
يتم عمل العجينة الخامرة، ومن ثم تقطيعها على شكل دوائر صغيرة، ثم تشكل هذه الدوائر لنحصل على الشكل المطلةب من الفطائر، وتكون الحشوة فيها اللّحم المفروم المتبل والبصل، ويتم إحكام غلقها وخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
5. البيتزا باللّحم المفروم:
قد يكون اللّحم المفروم أحد المكونات الأساسية لطبق البيتزا، حيث يتم عمل عجينة البيتزا وفردها في الصينية، ومن ثم وضع المكونات عليها والتي من ضمنها اللّحم المفروم.




الموضوع الأصلي : طبخ اللحم المفروم // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: مدام ميمى


توقيع : مدام ميمى





الثلاثاء مارس 03, 2015 5:41 pm
المشاركة رقم:
عضو برونزى
عضو برونزى


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 215
نقاط : 1403
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 04/09/2013
مُساهمةموضوع: رد: طبخ اللحم المفروم


طبخ اللحم المفروم


مشكووووووووووووووووووووووووووووور




الموضوع الأصلي : طبخ اللحم المفروم // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: Atsuko Shibayama


توقيع : Atsuko Shibayama





الثلاثاء مارس 03, 2015 7:41 pm
المشاركة رقم:
مشرفة
مشرفة


إحصائية العضو

عدد المساهمات : 1611
نقاط : 3810
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 05/08/2013
العمر : 21
الدولة : مصر
مُساهمةموضوع: رد: طبخ اللحم المفروم


طبخ اللحم المفروم


سلمت يداكى




الموضوع الأصلي : طبخ اللحم المفروم // المصدر : موقع تور الحياة // الكاتب: هناء محمد


توقيع : هناء محمد








الــرد الســـريـع
..



الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 20 ( الأعضاء 3 والزوار 17)



تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة